Conçu par le studio dynamique d'architecture et de design d'intérieur Brash Atelier basé à Hong Kong, JUNO Le restaurant allie une façade spectaculaire aux carreaux 3D réfléchissant la lumière à un intérieur sobre et sophistiqué, aux teintes pastel et aux matériaux naturels. Des murs en plâtre texturé, ornés d'élégants panneaux de travertin, habillent cet espace de 120 m² pouvant accueillir jusqu'à 50 convives répartis en deux espaces distincts. Un marbre clair habille le passage central de la cuisine, créant un point focal unique. Des suspensions sur mesure, installées au haut plafond, créent des jeux d'ombre et de lumière, tandis qu'un mobilier soigneusement sélectionné contribue à l'ambiance confortable et paisible.
À la barre se trouve un visage familier et bien voyagé, le chef Jordi Vallés Claverol, qui a récemment dirigé le succès du haut lieu de la culture tapas Chueca, JUNORestaurant sœur de et première entreprise du groupe Salamanca. Il occupe désormais le poste de chef exécutif et directeur général du groupe, apportant au groupe sa vision méditerranéenne et ses années d'expérience acquises dans des restaurants espagnols et français renommés du monde entier. JUNO cuisine.
Ce chef primé et audacieux a précédemment travaillé à l'Optimist (groupe Pirata) à Hong Kong et au célèbre restaurant Aqua à Pékin (groupe Aqua Restaurant). Il a débuté sa carrière dans des cuisines étoilées Michelin à Barcelone, sa ville natale, et est reconnu pour sa maîtrise des classiques européens qu'il revisite avec une innovation contemporaine, des touches artistiques et un charisme continental caractéristique.
